Admin

Пробиотиците – полезните бактерии в храната

In Пробиотици on October 6, 2008 at 6:41 pm

През 1908г. руския учен Иля Мечников открива положителния ефект на някои бактерии, които допринасят за усвояването на хранителните вещества от организма, подобряват храносмилането, като имат и други благоприятни свойства за здравето. За тези си открития д-р Мечников получава Нобелова награда за медицина.

Съгласно съвременните научни възгледи пробиотиците се дефинират като „живи микробиални биологични добавки, изключително полезни за здравето на човека”. Съществуват и други дефиниции на термина „пробиотици” приети през последните години:

* Оралните пробиотици са живи микроорганизми, които при поглъщане в храносмилателния тракт в определени количества оказват положителен здравен ефект, извън този на основното хранене. LABYP – консенсусна дефиниция.(Guarner&Schaafsma, 1998)
* Живи микробиални хранителни съставки, полезни за здравето – прието за консенсусна дефиниция от FUFOSE Concerted Action спонсориран от Европейската комисия (Diplocket all 1999)
* Живи микроорганизми, които давани в адекватни количества имат здравословен ефект върху приемника – дефиниция на работната група на Световната Здравна Организация и от Международната Асоциация за Пробиотици (Reid et all 2003).
* Пробиотичните бактерии са живи хранителни добавки, които са полезни за здравето на консуматора – официално предложение от Европейската Комисия.

Пробиотичните препарати съдържат главно млечнокисели бактерии от родовете Bifidobacterium и Lactobacillus, но също дрожди (Saccharomyces bontardii) или други бактериални видове (Bacillus coagulans, Escherichia coli). Най-често използваните пробиотици са:

* Lactobacillus acidophilus
* Bifidobacterium bifidum
* Lactobacillus bulgaricus

Накратко, полезните действия, които пробиотиците упражняват върху организма са следните:

* подобряват смилаемостта на млечните продукти и други протеини
* стимулират абсорбцията на лактозата при хора, които не могат да я усвояват
* подпомагат цялостното храносмилане и потискат прекомерното размножаване на болестотворните микроорганизми в храносмилателния тракт
* подтискат гнилостните процеси в стомаха и червата
* предотвратяват липсата на витамини от групата В и на витамин К
* подпомагат оздравителния процес по време на прием на антибиотици и др. химични вещества
* възстановяват намалената чревна микрофлора в резултат на прием на антибиотици
* предотвратяват и лекуват диария, включително и инфекциозна
* намаляват риска от болести на стомаха
* ограничават появата на вагинални и уроинфекции
* консумацията на кисело мляко, което съдържа специфични видове Lactobacillus или Bifidobacterium могат да стимулират имунния отговор
* спомагат при лечението на дихателните инфекции като синуити, бронхити и пневмония
* намаляват риска от алергични заболявания – астма, хранителни алергии и кожни реакции
* спомагат за понижаването на високите нива на „лошия” холестерол
* намаляват риска от развитие на тумори на пикочния мехур и на дебелото черво

Обръща се внимание и на други ценни за организма вещества – пребиотици и синбиотици. Пребиотиците са несмилаеми хранителни съставки, които повлияват метаболизма като избирателно стимулират растежа и/или активността на определени видове бактерии в дебелото черво. За да бъдат ефективни, пребиотиците трябва да достигнат дебелото черво без да се усвояват в по-горните отдели на храносмилателния тракт. Към пребиотиците се отнасят вещества, стимулиращи главно растежа на бифидобактериите, ето защо тези вещества се наричат „бифидогенни фактори”. Към тях се отнасят:

* фруктоолигозахариди (FOS) – късоверижни захари, изградени от фруктоза и глюкоза
* инулин – фруктозосъдържащ захарид
* изомалтоолигозахариди – смес от глюкозни остатъци (изомалтоза, паноза, изомалтопентоза, нигероза, изопаноза и др.)
* лактулоза – полусинтетичен дизахарид
* лактилол – дизахарид, аналогичен на лактулозата
* лактозахароза – тризахарид, изграден от галактоза, фруктоза и глюкоза
* пиродекстрин – глюкозосъдържащи олигозахариди, получен от хидролиза на скорбяла
* соеви олигозахариди – тризахариди (рафиноза), тетразахариди (стахиноза)
* трансгалактоолигозахариди
* ксилоолигозахариди – получени в резултат на хидролиза на полизахариди
* галактоолигозахариди

Синбиотиците – това са хранителни добавки, съдържащи едновременно пробиотици и пребиотици, с което взаимно се усилва полезното действие – получава се т.н. синергичен ефект – взаимно увеличаване на полезните им свойства . В последно време пробиотиците получават тласък освен в диетиката и рационалното хранене и в медицината с оглед подобряване усвояването на хранителни вещества от сномашно-чревния тракт в състояние на болест или възстановителен процес, което се явява често основен фактор за благоприятния изход от заболяването.


пулс.бг

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: